Пшениця - рід трав'янистих рослин, що належать до сімейства злаків. З історії відомо, що пшеницю обробляють понад 10 тисяч років. Пшеницею засівали свої угіддя всі стародавні цивілізації: Греція, Єгипет, Китай та Індія. Пізніше пшениця поширилася на всю територію Європи, Азії та Африки.
У наш час найбільшим виробником пшениці виступають Китай, Індія, США, Канада, Франція, Росія і Україна. Пшениця займає третє місце в світі за рівнем вирощуваних культур. За цим критерієм конкурентами виступають тільки кукурудза і рис.
Пшениця має велике розмаїття сортів і видів. Цей поділ є умовним і підпорядковується регіону вирощування. На даний момент на великих просторах України ми вирощуємо переважно пшеницю наступних сортів:
Мабуть, найбільший конкурент пшениці - жито. Це два найпопулярніших і не замінних злакових культур. Зовні ці злаки схожі, але в той же час є ряд дуже важливих відмінностей:
Слід зазначити багатий хімічний склад пшениці - клітковина, магній, калій, цинк, фосфор, селен, вітаміни групи В і Е, пектин і лінолева кислота. Продукти, що містять пшеницю, сприяють нормалізації холестерину в організмі людини, а також травних процесів. Велика кількість вуглеводів забезпечать енергією, а клітковина посприяє в боротьбі з зайвою вагою.